রোস্ট আমার পছন্দের খাবারের মধ্যে একটি । পোলাও, ফ্রাইড রাইস বা সাদা ভাতের সাথে সব দিয়েই আমার খেতে ভাল লাগে । আজকে আমি আপনাদের খুব সহজভাবে কিভাবে ঘরেই তৈরি করবেন চিকেন শাহী রোস্ট তার রেসিপি দিব। যেটা আপনারা ঝটপট তৈরি করে পরিবারের সবার সাথে মজা করে খেতে পারবেন।
উপকরণঃ
মিডিয়াম সাইজের মুরগি
আদা বাঁটা
রসুন বাঁটা
পেঁয়াজ বাঁটা
জিরা বাঁটা
ধনিয়া গুড়ো
কাঁচা মরিচ বাঁটা
লবণ
চিনি
টকদই
লেবু
তেজপাতা
গরম মসলা
তেল
ঘি
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে মুরগি কেটে রোস্টের জন্য পিচ করে নিন। রোস্টের পিচগুলো ভাল করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। এখন একটি পাত্রে রোস্টের পিচ গুলো নিয়ে তাতে সবরকম বাঁটা মসলা, লবণ, লেবু, ধনিয়া গুড়া ও টকদই দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে নিন। রোস্টের টুকরো গুলো কাটা চামচ দিয়ে ছিদ্র ছিদ্র করে নিবেন এতে সব মসলা ভালভাবে ঢুকবে। এইভাবে ১ ঘণ্টা রেখে দিন। আর যদি তাড়া থাকে তো ৩০ মিনিট রাখলেও হবে। এখন চুলার উপর ফ্রাইপ্যান বসিয়ে দিয়ে তাতে তেল দিন। তেল গরম হয়ে এলে রোস্টের পিচ গুলো একে একে ভেজে তুলুন। একটু ভাজা ভাজা করবেন যেন বাদামি রং এর হয়। মনে রাখবেন রোস্ট ভাজার ভেতরেই রোস্ট রান্নার স্বাদ অনেকটাই নির্ভর করে। এখন অন্য একটি ফ্রাইপ্যানে ঘি দিয়ে তেজপাতা, গরম মসলা ও একটু জিরে দিয়ে ফোড়ন দিন। এখন রোস্টের মাখানো যে মসলা গুলো ছিল তা দিয়ে দিন। একটু পরে রোস্টের পিচ গুলো দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ ফুটানোর পর চিনি ও দুধ দিয়ে দিন। এখন ঢাকনা দিয়ে ভাল করে ঢেকে দিন। চুলার আঁচ একটু কমিয়ে রান্না করুন। ঢাকনা খুলে দেখুন ঝোল ঘন হয়ে এলে একটু টেস্ট করুন, ঝাল, লবণ, চিনি সব ঠিক আছে কিনা দেখে নিন। নামানোর আগে কয়েকটি কাঁচা মরিচ দিন। নামানোর পরে বেরেস্তা গুড়ো করে দিবেন। আর চিকেন শাহী রোস্টের উপর একটু গরম মসলা ভেজে গুড়ো করে দিবেন। অন্যান্য রোস্টের থেকে এই একটি মসলার জন্যই চিকেন শাহী রোস্টের স্বাদ আলাদা। ব্যাস রেডি হয়ে গেলো অনেক টেস্টি চিকেন শাহী রোস্ট।
0 Comments